Ugnsrostade rotfrukter med kikärts – & soltorkad tomatröra

En vegansk, enkel och supergod rätt!

Detta är en sån rätt som inte kräver så mycket ansträngning. Skär lite rotfrukter, släng in dom i ugnen, lägg ner lite kikärtor med soltorkade tomater, vitlök och lite annat gott i en matberedare, mixa – klart! Denna typ av lunch gör jag ofta när jag inte har någon tid att stå och vakta en spis eller liknande. Nu kanske ni undrar vart proteinet är någonstans? Jo, det ligger i inget mindre än kikärtsröran! Kikärtor är nämligen otroligt rika på proteiner och mineraler.

 

Ugnsrostade rotfrukter med kikärts - & soltorkad tomatröra

Skriv ut receptet
Förberedelser 20 minuter
Tillagningstid 20 minuter
Total tid 40 minuter
Portioner 4 personer

Ingredienser

Ugnsrostade rotfrukter

  • 500 gram blanadade rotfrutker (morötter, palsternacka & rödbeta)
  • 400 gram fast potatis
  • 1-2 msk honung
  • Olivolja
  • Salt & peppar

Kikärts - & soltorkad tomatröra

  • 1 paket kikärtor (230 gram avrunen vikt)
  • 10 soltorkade tomater (+ 2 msk olja från bruken)
  • 1 vitlök
  • En näve färsk basilika
  • Salt efter smak och tycke

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 200 grader varmluft och klä en långpanna med bakplåtspapper.
  • Skär rotfrukterna och potatisarna i klyftor. Ringla över olivolja, honung samt salt & peppar.
  • Ställ in plåten i ugnen i cirka 25-40 minuter beroende på hur stora klyftor du gjort. Gör undertiden röran.

Kikräts - & soltorkad tomatröra

  • Lägg samltiga ingreidenser i en matbredare och mixa till en fin konsistens.
  • Smaka av med salt.
  • Servera rotfrukterna och röran tillsammans med en god sallad!

Varmt välkomna till Hälsobak! Melissa heter jag och jobbar som receptkreatör samt matfotograf. På ett enkelt smidigt och sätt hoppas jag på att kunna inspirera er till att baka med mer näring och mindre socker – utan pekpinnar och förbud.

Senaste

Raw lakritsbollar

Naturligt sötade rawbollar!

Grilloumiemacka

Glutenfri grilloumiemacka! Otroligt god och mättande.

Bountykladdkaka

Glutenfri och sötad med dadlar, agavesirap, lite vanilj socker samt mörk choklad.

Fiberrika pepparkaksbollar

Naturligt sötade pepparkaksbollar!

Overnight oat med äpple – & kanel

En supergod overnight oat med kanel & äpple!

Snickerssmoothie

Smoothie som smakar snickers!

Filmjölksbröd med svarta bönor

Ett bröd som varken behöver jäsa eller knådas!

Kladdkaka med jordnötssmör

En glutenfri kladdkaka med mycket jordnötssmör!

Glutenfri mazarinakaka

Glutenfri mazarinkaka som bakas i en springform! Otroligt god!

Kolapannacotta

Naturligt sötad pannacotta!

Populärt just nu

Chokladpudding på chiafrön

Chiapudding som smakar chokladpudding!

Vanilj – & blåbärsmuffins

Perfekt till mellanmål!

Morotskaka

Näringsrik morotskaka bakad med mindre socker!

Nyhetsbrev

Du kanske också gillar